杏鮑菇

    杏鮑菇，又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜--杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

    菜品特色

    杏鮑菇品種:根據子實體形態特征，國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型:保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
    杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為"平菇王"、"干貝菇"，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
    杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2-12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌;菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5-3cm，偏心生或側生。杏鮑菇屬于中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10-15℃，通常采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑，其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣，料:水=1:1.4-1.5。
    杏鮑菇:是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3-5倍。
    營養價值
    杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
    營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。
    適宜人群
    所有人都可食用
    選購技巧
    杏鮑菇杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。
    【菌蓋】:菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
    【菌褶】:菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
    【菌柄】:先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
    做法
    杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

    折疊腐乳杏鮑菇

    【口味】：咸鮮滑嫩腐乳杏鮑菇
    【主要材料】：杏鮑菇300克左右
    【調味料】：腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意
    【做法】:
    1)將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可。
    2)將所有的調料攪拌均勻。
    3)杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲。
    4)將調料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了。
    折疊雞燒杏鮑菇
    【原料】:鮮杏鮑菇500克，雞肉700克。
    【調料】:蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升。
    【制做】:將杏鮑菇洗凈，切成塊，雞肉剁成塊，蔥切段姜切片;鍋燒熱后放入豬油，投入蔥姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黃酒，加入鹽味精，糖倒入清湯，用大火燒沸后改用文火燉熟即成。
    【特點】:鮮嫩、脆香、味美。
    折疊杏鮑菇炒雞絲
    【原料】:鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克。
    【調料】:蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升。
    【制作】:
    (1)蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲。
    (2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。
    【特點】:雞嫩菇香，滑而不膩。
    折疊生煸豌豆苗
    【原料】:杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克。
    【調料】:花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量。
    【制作】:
    (1)豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末。
    (2)炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可。
    特點:豆苗翠綠清脆，杏鮑菇增味襯色，色味具佳。
    折疊乳汁杏鮑菇
    【主料】:杏鮑菇300G青花菜一棵姜末1/4茶匙
    【調料】:鹽1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙紅豆腐乳1大匙紹興酒1茶匙高湯1杯糖1大匙淀粉1/3茶匙
    【制作】:
    1.杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用。
    2.炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。
    3.青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調味料(1)氽燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。
    4.另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調味料(2)及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
    【提示】:
    1.紅豆腐乳下鍋前，要先用水調勻再用油炒過，可增豆腐乳獨特之豆香味。
    2.以"豆腐乳"為主要調味時，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。
    折疊鮑汁杏鮑菇
    【制作材料】:杏鮑菇2個，小棠菜心9朵，調料:鮑魚汁2匙，蠔油1匙，生抽1匙，糖半匙，鹽一點。
    【制作方法】:
    1.小棠菜剝去外面的大葉子作他用，只留下菜心。
    2、燒開一鍋水，下少許植物油和一點鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用。
    3.用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調味汁備用。
    4.杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下。
    5.再倒入調味汁煮開，轉小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁。
    6.最后調入2匙鮑魚汁，拌勻即可。
    7.先將菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上，成品完成。
    【小訣竅】:先做一個汁讓菇片慢慢吸收，煮軟、煮透，是讓菇片吃起來爽口多汁的要點。

    折疊三杯杏鮑菇

    【制作材料】:杏鮑菇200公克，地瓜150公克，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，高湯1杯，海鮮用三杯醬汁2茶匙
    【制作方法】:
    1.杏鮑菇洗凈、切塊，并瀝干;地瓜削皮、切塊;辣椒、蔥切段，備用。
    2.將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉，即可撈起，備用。
    3.另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣三杯杏鮑菇子〉，即可撈起。
    4.另熱一鍋，放入麻油，加入姜片，至姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
    5.加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜，以大火拌炒均勻至收汁。
    6.加入九層塔，一起拌炒即可。
    折疊干煸杏鮑菇
    【制作材料】:杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
    【制作方法】:
    1.杏鮑菇洗凈切片，入沸水氽燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘。
    2.洋蔥洗凈切絲。
    3.炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。
    4.到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒。
    5.加入鹽、胡椒粉調味，炒勻即可。
    折疊麻油杏鮑菇湯
    【制作材料】:杏鮑菇150公克，老姜50公克，枸杞10粒，水400㏄，黑麻油100㏄，米酒3大匙，香菇素4公克，鹽少許。
    【制作方法】:
    1.杏鮑菇以酒水洗凈，瀝干水分后以手撕成大長塊;老姜刷洗干凈外皮，切片;枸杞洗凈后泡水約5分鐘，瀝干水分;備用。
    2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的姜片，以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。
    折疊黑椒杏鮑菇
    主料:杏鮑菇
    輔料:鹽、黑胡椒、植物油
    1.杏鮑菇洗凈，擦干表面水分，從中間切成兩段，然后豎著切片。
    2.平底鍋燒熱，放植物油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎，均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可。
    折疊臘腸炒杏鮑菇
    食材:杏鮑菇，臘腸，大蒜，食用油，鹽，牛肉粉，紅辣椒。
    做法:
    1.新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開，再斜刀切成小片。
    2.臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片。
    3.鍋內倒油，燒熱放入大蒜葉煸香。
    4.放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟，加少許鹽和牛肉粉調味。
    5.下臘腸煸炒，直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。
    干鍋杏鮑菇
    1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
    2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
    3、鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。
    4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
    5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
    6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油。關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。
    折疊杏鮑菇炒肉片
    主料:
    豬肉適量青椒一根
    杏鮑菇一只胡蘿卜一根
    輔料:
    鹽、雞精、蔥、姜
    步驟:
    1、把豬肉切成片狀，薄一些，放進容器中，加入適量生抽老抽，胡椒粉，雞精和濕淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘，把鍋燒熱，加入適量的植物油，燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。
    2、將青椒，胡蘿卜和杏鮑菇切片，蔥姜切末，放在一旁備用。
    3、再起鍋燒熱，加入植物油，先將蔥姜爆香，再下入胡蘿卜片翻炒均勻，然后倒入杏鮑菇，杏鮑菇會吸油，鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。
    4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精就搞定啦。
    小貼士:
    1、杏鮑菇比較吸油，所以倒油的時候要稍微多一些。
    2、青椒一下鍋就熟，所以一定要在最后快出鍋的時候放。
    食療作用
    杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
    1.祛脂降壓
    杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
    2.提高免疫力
    杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
    3.消食
    杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。
    備注
    杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是:組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。
來源：www.breezesweptdesigns.com/
以上是關于杏鮑菇廠家,杏鮑菇價格,杏鮑菇供應,杏鮑菇種植技術,杏鮑菇基地的具體介紹。
杏鮑菇熱銷城市:山東,山西,江蘇,河南,河北,湖南,湖北,江西,福建,廣西,廣東,重慶,四川,黑龍江,北京,貴州