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      杏鮑菇

      • 產品名稱: 杏鮑菇
      • 產品分類: 鮮菇類
      • 公司名稱: 山東遠洋農業開發有限公司
      • 型號規格:
      • 產品用途:
      • 產品價格: 面議
      • 添加時間: 2021-07-27
      • 分    享:
      產品詳情
          杏鮑菇,又名刺芹側耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜--杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

          菜品特色

          杏鮑菇品種:根據子實體形態特征,國內外的杏鮑菇菌株大致可分為五種類型:保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形。其中保齡球形和棍棒形在國內栽培中較為廣泛。
          杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為"平菇王"、"干貝菇",具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。
          杏鮑菇的子實體單生或群生,菌蓋寬2-12cm,初呈拱圓形,后逐漸平展,成熟時中央淺凹至漏斗形,表面有絲狀光澤,平滑、干燥、細纖維狀,幼時蓋緣內卷,成熟后呈波浪狀或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,無乳汁分泌;菌褶延生,密集,略寬,乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5-3cm,偏心生或側生。杏鮑菇屬于中低溫結實性菌類。子實體發育適宜溫度圍10-15℃,通常采取室內菌袋層架栽培。栽培主料有棉籽殼、木屑,其他輔料有麩皮、糖、碳酸鈣,料:水=1:1.4-1.5。
          杏鮑菇:是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味,肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效,極受人們喜愛,市場價格比平菇高3-5倍。
          營養價值
          杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
          營養價值:每100克杏鮑菇含有:熱量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白質(克)1.30在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養保健價值極高的食用菌。
          
          適宜人群
          所有人都可食用
          選購技巧
          杏鮑菇杏鮑菇其肉質豐厚,口感脆嫩似鮑魚,且具獨特的杏仁香味,由此得名。
          【菌蓋】:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、干燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
          【菌褶】:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
          【菌柄】:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
          做法
          杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

          折疊腐乳杏鮑菇

          【口味】:咸鮮滑嫩腐乳杏鮑菇
          【主要材料】:杏鮑菇300克左右
          【調味料】:腐乳1/2塊,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻醬1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末隨意
          【做法】:
          1)將杏鮑菇洗凈,放入蒸鍋蒸8分鐘;如果是干的杏鮑菇,先用水清洗干凈,放在水中浸泡,浸到柔軟即可。
          2)將所有的調料攪拌均勻。
          3)杏鮑菇蒸完畢后,冷卻一會,用手撕成絲最好不要用刀切成絲。
          4)將調料淋在撕好的杏鮑菇上,就可以了。
          折疊雞燒杏鮑菇
          【原料】:鮮杏鮑菇500克,雞肉700克。
          【調料】:蔥20克,姜、味精、鹽、糖、黃酒適量,豬油70克,清湯1500毫升。
          【制做】:將杏鮑菇洗凈,切成塊,雞肉剁成塊,蔥切段姜切片;鍋燒熱后放入豬油,投入蔥姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黃酒,加入鹽味精,糖倒入清湯,用大火燒沸后改用文火燉熟即成。
          【特點】:鮮嫩、脆香、味美。
          折疊杏鮑菇炒雞絲
          【原料】:鮮杏鮑菇300克,雞脯肉300克,冬筍50克。
          【調料】:蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許,雞湯100毫升,雞油60毫升。
          【制作】:
          (1)蘑菇洗凈,雞脯肉切成絲,冬筍切絲,蔥姜切絲。
          (2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱,投入蔥、姜,爆出香味。放入雞絲,炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精,雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒,淋上香油即可裝盤出鍋。
          【特點】:雞嫩菇香,滑而不膩。
          折疊生煸豌豆苗
          【原料】:杏鮑菇200克,豆苗300克,冬筍40克。
          【調料】:花生油60毫升,姜、鹽、料酒、味精適量。
          【制作】:
          (1)豆苗去根洗凈,杏鮑菇冬筍切絲,姜切末。
          (2)炒鍋上旺,火倒入花生油,燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷,生起鍋裝盤即可。
          特點:豆苗翠綠清脆,杏鮑菇增味襯色,色味具佳。
          折疊乳汁杏鮑菇
          【主料】:杏鮑菇300G青花菜一棵姜末1/4茶匙
          【調料】:鹽1/3茶匙糖1/3茶匙油一茶匙紅豆腐乳1大匙紹興酒1茶匙高湯1杯糖1大匙淀粉1/3茶匙
          【制作】:
          1.杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段,橫切花刀備用。
          2.炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱,入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。
          3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花狀,洗凈入滾水中加調味料(1)氽燙至熟后,撈出瀝干擺盤備用。
          4.另起炒鍋入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入調味料(2)及杏鮑菇,以小火燒至湯汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。
          【提示】:
          1.紅豆腐乳下鍋前,要先用水調勻再用油炒過,可增豆腐乳獨特之豆香味。
          2.以"豆腐乳"為主要調味時,較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤,可改用色拉油或雞油代替。
          折疊鮑汁杏鮑菇
          【制作材料】:杏鮑菇2個,小棠菜心9朵,調料:鮑魚汁2匙,蠔油1匙,生抽1匙,糖半匙,鹽一點。
          【制作方法】:
          1.小棠菜剝去外面的大葉子作他用,只留下菜心。
          2、燒開一鍋水,下少許植物油和一點鹽,把小棠菜心焯熟,擺盤備用。
          3.用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽,攪勻成調味汁備用。
          4.杏鮑菇切片,熱鍋放油,先把菇片煎一下。
          5.再倒入調味汁煮開,轉小火慢慢煨至菇身變軟,吸入湯汁。
          6.最后調入2匙鮑魚汁,拌勻即可。
          7.先將菇片擺盤,再把湯汁均勻地澆上,成品完成。
          【小訣竅】:先做一個汁讓菇片慢慢吸收,煮軟、煮透,是讓菇片吃起來爽口多汁的要點。

          折疊三杯杏鮑菇

          【制作材料】:杏鮑菇200公克,地瓜150公克,九層塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1條,蔥1/2支,蒜頭6粒,高湯1杯,海鮮用三杯醬汁2茶匙
          【制作方法】:
          1.杏鮑菇洗凈、切塊,并瀝干;地瓜削皮、切塊;辣椒、蔥切段,備用。
          2.將杏鮑菇放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至杏鮑菇的梗略呈金黃色〈約2分鐘〉,即可撈起,備用。
          3.另將地瓜放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣三杯杏鮑菇子〉,即可撈起。
          4.另熱一鍋,放入麻油,加入姜片,至姜片成卷曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
          5.加入海鮮用三杯醬、高湯、作法2的杏鮑菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均勻至收汁。
          6.加入九層塔,一起拌炒即可。
          折疊干煸杏鮑菇
          【制作材料】:杏鮑菇,洋蔥,生抽,鹽,胡椒粉。
          【制作方法】:
          1.杏鮑菇洗凈切片,入沸水氽燙后濾水,加少許生抽拌勻腌制15分鐘。
          2.洋蔥洗凈切絲。
          3.炒鍋里加入一勺油,小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出。
          4.到入洋蔥編出香味,倒入杏鮑菇片一起煸炒。
          5.加入鹽、胡椒粉調味,炒勻即可。
          折疊麻油杏鮑菇湯
          【制作材料】:杏鮑菇150公克,老姜50公克,枸杞10粒,水400㏄,黑麻油100㏄,米酒3大匙,香菇素4公克,鹽少許。
          【制作方法】:
          1.杏鮑菇以酒水洗凈,瀝干水分后以手撕成大長塊;老姜刷洗干凈外皮,切片;枸杞洗凈后泡水約5分鐘,瀝干水分;備用。
          2.熱鍋倒入麻油燒熱,加入作法1的姜片,以小火慢炒至姜片卷曲并釋放出香味,加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻,沿鍋邊淋入米酒,續煮至酒味散發,再加入水以中火煮開,以鹽和香菇素調味,起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。
          折疊黑椒杏鮑菇
          主料:杏鮑菇
          輔料:鹽、黑胡椒、植物油
          1.杏鮑菇洗凈,擦干表面水分,從中間切成兩段,然后豎著切片。
          2.平底鍋燒熱,放植物油,將切好的杏鮑菇擺入鍋中,煎至邊緣微微發黃翹起,翻面煎,均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味,煎至表面金黃邊緣微焦即可。
          折疊臘腸炒杏鮑菇
          食材:杏鮑菇,臘腸,大蒜,食用油,鹽,牛肉粉,紅辣椒。
          做法:
          1.新鮮杏鮑菇、紅辣椒洗凈后從中間切開,再斜刀切成小片。
          2.臘腸用清水沖洗干凈后也斜刀切片。
          3.鍋內倒油,燒熱放入大蒜葉煸香。
          4.放杏鮑菇、紅辣椒大火炒至8成熟,加少許鹽和牛肉粉調味。
          5.下臘腸煸炒,直至臘腸和杏鮑菇炒熟即可出鍋。
          干鍋杏鮑菇
          1、將杏鮑菇用手撕成條,五花肉切片,青紅辣椒切條,洋蔥切條,蒜切片備用。
          2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
          3、鍋內倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黃。
          4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
          5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
          6、將紅綠辣椒放入鍋內煸炒,然后加入鹽、味極鮮醬油。關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。
          折疊杏鮑菇炒肉片
          主料:
          豬肉適量青椒一根
          杏鮑菇一只胡蘿卜一根
          輔料:
          鹽、雞精、蔥、姜
          步驟:
          1、把豬肉切成片狀,薄一些,放進容器中,加入適量生抽老抽,胡椒粉,雞精和濕淀粉攪拌均勻,腌制十分鐘,把鍋燒熱,加入適量的植物油,燒至五成熟的時候下鍋翻炒至變色后盛出備用。
          2、將青椒,胡蘿卜和杏鮑菇切片,蔥姜切末,放在一旁備用。
          3、再起鍋燒熱,加入植物油,先將蔥姜爆香,再下入胡蘿卜片翻炒均勻,然后倒入杏鮑菇,杏鮑菇會吸油,鍋快干的時候加入適量的水或者高湯煮一分鐘左右。
          4、最后加入青椒和肉片,翻炒半分鐘,加入適量的鹽和雞精就搞定啦。
          小貼士:
          1、杏鮑菇比較吸油,所以倒油的時候要稍微多一些。
          2、青椒一下鍋就熟,所以一定要在最后快出鍋的時候放。
          食療作用
          杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
          1.祛脂降壓
          杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
          2.提高免疫力
          杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
          3.消食
          杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯癥。
          備注
          杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是:組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。
      來源:www.breezesweptdesigns.com/
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