黑皮雞樅菌具有很高的食用和藥用價值，也是我國傳統的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香，肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食藥兩用、營養豐富而備受人們的青睞。
黑皮雞樅菌藥效
黑皮雞樅菌不僅含有人體所需要的蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營養成分，是體弱、病后和老年人理想的食療佳品。黑皮雞樅菌肉細嫩，氣味濃香，味道鮮美，是食藥用菌中豐富資源寶庫中的一枝獨秀。它的提鮮美味之功效，遠在味精之上，因為它的谷氨酸鈉含量較高，所以，無論炒菜還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。
生物學特性
黑皮雞樅菌是一種營養豐富的食用菌，它富含多種氨基酸，是食藥兩用的食用菌之一。由于它原來是野生菌，現人們采用先進的科學技術，將黑皮雞樅菌引入大棚栽培，實現了黑皮雞樅菌的人工栽培，使黑皮雞樅仍然保留著它的獨有風味，由于栽培面積的迅速增加降低了它的市場價格，讓更多的人享受到了這一美味。
新鮮黑皮雞樅菌的做法
在飲食方面有越來越多的食物都是可以達到很好的功效，比如說黑皮雞樅菌，這種食材功效就是非常豐富的，這是屬于老年人和身體比較虛弱的患者最好的滋補食物，吃起來的時候就會感覺到非常的鮮美，最好是燉湯來進行食用的，這樣的話就可以更好的保存營養物質，其中是包含著豐富的蛋白質和維生素等相關的營養物質和氨基酸。
肉厚肥碩，質細絲白，脆質爽口，富含蛋白質，兼具脆、香、鮮、甜等風味特色,特別是黑雞樅的芽頭，玉莖壯實，菌蓋如錐是雞樅菌口感最鮮美，營養最豐富的部位，堪稱“天下絕味數雞樅，雞樅精華看芽頭”。
用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不論煎炒、油炸、還是清蒸、做湯，均不需添加雞精、味精等增鮮調味品，皆清香鮮美，同時它還是配菜的最佳選擇，可配合家里的菜肴如肉類、蔬菜等用炒、煮、燉的手法烹飪出極富特色又絕對清香美味之佳肴，是不可多得的美食。
雞樅菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
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